Si plusieurs éléments conjoncturels ont provoqué la crise des prix alimentaires de 2007-2008, un facteur structurel de la crise était la faiblesse des stocks alimentaires (tant privés que publics) au moment de la crise. La faiblesse des stocks s’explique si on considère les politiques de libéralisation du commerce agricole international et le démantèlement des politiques agricoles régulatrices menées notamment par l’Union européenne et les USA. Ces politiques régulatrices étaient un effet positif de l’ancienne PAC, tant décriée, et qui reposait sur un système d’intervention comportant des stocks communautaires gérés par les autorités européennes. Depuis la crise de 2007-08, les consommateurs pauvres de pays du Sud fortement dépendants des importations de produits alimentaires sont confrontés à plus d’insécurité alimentaire. Une situation qui n’épargne pas les très nombreux producteurs de ces pays : ceux qui ne produisent pas assez pour assurer leur alimentation et leurs autres besoins vitaux doivent également acheter des aliments. Cette situation a entraîné en 2008 des mouvements de protestation dans nombre de pays africains.
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